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黒毛和牛あずま牛 希少部位のコク赤身焼肉セット 計400g
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黒毛和牛あずま牛 希少部位のコク赤身焼肉セット 計400g

通常価格 ¥8,980

単価 あたり 

税込み

  • 消費税・送料込みの価格です。
  • 配送先は日本国内(ただし沖縄・島しょ地域除く)に限ります。
  • 冷凍便でお届けします。

食肉加工20年の目利き人が選んだブランド

札幌で「FOOD29(ふーどにじゅうきゅう)」というブランドネームで、食肉加工、流通に携わっている、菅原祐輔さんと出会いました。

誕生日が11月29日、つまり「いい肉の日」!何よりも肉好き、出張などでも「肉修行」として気になるお店のお肉を食べて勉強!という、肉の申し子ともいえる菅原さんは、国内外の食肉に精通し、食肉加工20年という目利き人。

その菅原さんに、「北海道産の牛肉で、脂身のしつこくない赤身主体、お店ではなかなか手に入りにくい希少部位を、少しずつあつめた、オトナ向けの焼肉セット(脂身が多いとオトナはキツいですよね?)が欲しい」、と無理にお願いして、セレクトしていただいたのが、こちらの黒毛和牛あずま牛 希少部位の赤身セットです。

 

店頭には並びにくい珍しい希少部位ばかり

肩と腕の間の肉「コサンカク」、あばら回りの「赤身カルビ」、肩肉の一部「クリ(カタサンカク)」、もも肉の「ランプ」と、希少部位を中心に集めていただいたセット。100gずつにしてありますので、いっぺんにそれぞれの味わい、旨味、食感を楽しんでいただくも良し、4日に分けてそれぞれをじっくり味わっていただくのも良し、です。

鮮度を保つため、冷凍でのお届けですので、お召し上がりの前の日から冷蔵庫でしっかり解凍してから焼き始めていただくと、旨味が流れでることもなく、このお肉本来の味を楽しんでいただけると思います。

 

コクのある赤身がおいしい!

4種のお肉どれも、赤身がおいしいお肉で、当然ながら焼きすぎると美味しさよりも固さが先行してしまいますので、焼き方は慎重に(とはいえ、お肉の焼き方はそれぞれのお好み、流儀がありますから、とやかく言わずに、お好きな焼き方で!)。

ちなみに、菅原さんに伺うと、、、

「フライパンで焼く場合は、中温~高温で片面を焼きながら、塩胡椒を振って、表面に肉汁が浮き上がってきたら、素早く返してもう片面を焼いて旨味を閉じ込めます。焼き過ぎず、ミディアム位が赤身の美味しさ、脂の甘さを感じられると思います。」とのこと。

オトナですから!まずは、シンプルに塩、コショウで赤身を噛みしめながら、ジワジワ染み出る旨みを堪能してみてください。

でも、焼き肉はやっぱりタレに限る!という方も多いと思います。お好みのタレをちょっと合わせて、ご飯と一緒に楽しむのももちろんOKです!

赤身、とはいえ固いわけではなく、かといって脂がしつこくて・・ということもありません。そして、とにかく肉の味が濃い!聞けば、あずま牛は特別な飼料で育てていて、オレイン酸が多くなり、香りが良く、口当たりが柔らかくなるとのこと。

まだ、知名度が高くないため、このクオリティでこの価格。いつかブランド肉として有名になったら、数倍の価格になるかもしれません!オトナの先物買い、としてもぜひ一度、あずま牛をお取り寄せください!

★ナハタ堂チャンネル★動画で商品をご紹介!
お届けする商品の詳細
生産地 北海道
内容 コサンカク、赤身カルビ、クリ(カタサンカク)、ランプ 各100g 計400g
原材料名 黒毛和種牛肉(北海道産)
保存方法 冷凍
賞味期限 製造日を含め90日間
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